Derrière chaque plat, une table de famille vieille de 2 000 ans.
Voici Leron, la cheffe, et Binyamin, le mari toulousain qui a découvert l'Inde à travers elle.
Une communauté juive qui garde le Chabbat en Inde depuis 2 000 ans.
Selon la tradition, les Bene Israel sont arrivés sur la côte du Konkan, à l'ouest de l'Inde, il y a environ 2 000 ans, et y ont gardé le Chabbat et la cacheroute depuis. Au fil des générations, beaucoup se sont installés à Mumbai et dans d'autres villes, dont Ahmedabad.
Leur cuisine a continué de grandir : des épices indiennes, une table juive. C'est la cuisine dans laquelle Leron a grandi.
Kosher India est né d'une question simple : pourquoi y a-t-il si peu de vraie cuisine indienne cacher en Israël ? Des milliers d'Israéliens voyagent en Inde chaque année, rentrent avec le souvenir d'une saveur, et ne la retrouvent jamais ici.
Leron a commencé à cuisiner pour des amis. Les amis en ont parlé à leurs amis. Et c'est comme ça que Kosher India est né, tout doucement, autour d'une assiette de dal fumant et d'un naan sorti du feu.
Leron, L'Alchimiste des épices : une précision de chercheuse, l'école d'une cuisine de famille.
Leron a passé 24 ans en Inde, à Ahmedabad, dans une famille cacher observante dont les racines, du côté de sa mère, sont à Mumbai. La cuisine n'était pas un hobby, c'était la vie de tous les jours : les odeurs du matin, les épices dosées au feeling, les recettes transmises de génération en génération.
Après son alya, elle a obtenu un doctorat et un post-doctorat en microbiologie, après des études de biochimie. Aujourd'hui elle mesure tout, fait des expériences sur ses recettes et les affine jusqu'à ce que la saveur soit exacte. Même sa mère observe ses méthodes avec curiosité. La précision du laboratoire, et beaucoup plus de saveurs.
Chaque plat est authentique parce qu'il vient d'une vraie cuisine indienne cacher, pas d'un restaurant adapté pour les touristes.
Elle raconte aussi cette histoire sur scène. Voir Une soirée avec Leron plus bas.
Binyamin : le mari qui s'est perdu en Inde.
Binyamin a grandi à Toulouse, entre cassoulet et rugby, avec zéro épice au programme, puis il s'est lancé dans le développement logiciel et la high-tech. Il a fait son alya à Jérusalem en 2012, un jour avant Leron, sans se douter de ce qui l'attendait.
Il a découvert l'Inde à travers elle, et ne s'en est jamais remis.
Aujourd'hui il est à ses côtés : il porte le matériel, conduit jusqu'aux événements, et parle français, hébreu et anglais avec vous pour organiser le vôtre. Il reste un pas derrière Leron, et c'est exactement là qu'il veut être.
Cacheroute et Chabbat
Leron est chomèr Chabbat et chomèr cacheroute depuis toujours. Notre viande est 'halak, notre volaille est de qualité mehadrin (Ma'hfoud ou équivalent) et nos herbes et légumes feuilles poussent sous contrôle, sans insectes. Pour les repas basari, les plats habituellement laitiers sont préparés avec des substituts parvé.
Pour elle, la cacheroute n'est pas un simple label, c'est une façon de vivre. Et c'est à travers elle qu'elle aime vous faire découvrir la cuisine indienne authentique, dans toute sa richesse.
Une soirée avec Leron
Leron raconte sur scène l'histoire des Bene Israel, Binyamin à ses côtés, puis tout le monde passe à table pour un vrai dîner indien. Pour les synagogues, communautés et entreprises.
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