מאחורי הטעם שחיפשתם בהודו, יש משפחה.
הכירו את לירון, שגדלה בקהילת בני ישראל בהודו, ואת בנימין, הבעל הטולוזאי שגילה את הודו דרכה.
קהילה יהודית ששומרת שבת בהודו כבר 2,000 שנה.
אלפי ישראלים חוזרים מהודו עם זיכרון של טעם, ולא מוצאים אותו כאן. בשבילם התחלנו.
לפי המסורת, בני ישראל הגיעו לחוף הקונקן שבמערב הודו לפני כ-2,000 שנה, ומאז שמרו שבת וכשרות. עם הדורות רבים מהם עברו למומבאי ולערים נוספות, ביניהן אחמדאבאד.
המטבח שלהם המשיך לגדול: תבלינים הודיים, שולחן יהודי. זה המטבח שלירון גדלה עליו.
Kosher India נולד משאלה פשוטה: למה יש כל כך מעט אוכל הודי כשר אותנטי בישראל? לירון התחילה לבשל לחברים, החברים סיפרו לחבריהם, וככה נולד Kosher India: בשקט, סביב צלחת דאל מהביל ונאן שהוצא זה עתה מהאש.
לירון, אלכימאית התבלינים: דיוק של מדענית, בית ספר של מטבח משפחתי.
לירון גדלה 24 שנים באחמדאבאד, במשפחה כשרה ושומרת מצוות, ששורשיה מצד אמה במומבאי. הבישול לא היה תחביב. הוא היה היום־יום: ריחות הבוקר, תבלינים שנמדדים לפי הרגשה, מתכונים שעוברים מדור לדור.
אחרי העלייה השלימה דוקטורט ופוסט-דוקטורט במיקרוביולוגיה, על בסיס לימודי ביוכימיה. היום היא מודדת הכול, עורכת ניסויים על המתכונים ומשפרת אותם עד שהטעם מדויק. אפילו אמא שלה מתבוננת בשיטות שלה בסקרנות. דיוק של מעבדה, עם הרבה יותר טעם.
כל מנה אותנטית, כי היא באה ממטבח הודי כשר אמיתי, לא ממסעדה שהותאמה לתיירים.
היא מספרת את הסיפור הזה גם על הבמה. ראו "ערב עם לירון" בהמשך.
בנימין: הבעל שהלך לאיבוד בהודו.
בנימין גדל בטולוז שבצרפת, ועבד בפיתוח תוכנה ובהייטק. הוא עלה לירושלים ב-2012, יום אחד לפני לירון, בלי לדעת עדיין מה מחכה לו.
הוא גילה את הודו דרכה, ומאז לא התאושש.
היום הוא לצידה: סוחב ציוד כבד, נוהג לאירועים, ומדבר איתכם בעברית, בצרפתית ובאנגלית כדי לתכנן את האירוע. הוא נשאר צעד אחד מאחורי לירון, ושם הוא רוצה להיות.
כשרות ושבת
לירון שומרת שבת וכשרות מאז ומתמיד. הבשר שלנו חלק, העוף ברמת מהדרין (מחפוד או שווה ערך), ועשבי התיבול והירקות העליים שלנו מגודלים בפיקוח מבוקר וללא חרקים. בארוחות בשריות, מנות שבדרך כלל חלביות מוכנות עם תחליפים פרווה.
עבורה כשרות היא לא רק תעודה, אלא דרך חיים. ודרכה היא שמחה לתת לכם לגלות את האוכל ההודי האמיתי בכל עושרו, בלב שקט.
ערב עם לירון
לירון מספרת על הבמה את סיפורם של בני ישראל, בנימין לצידה, ואז כולם מתיישבים לארוחה הודית אמיתית. לבתי כנסת, קהילות וחברות.
ספרו לנו את התאריך ואת האירוע.
נציע לכם את הפורמט והתפריט המתאימים. אנחנו עונים באופן אישי, ובדרך כלל מהר מאוד.